Menu 28 settembre 2026

A buffet verdure fresche di stagione e le nostre proposte di panetteria

Morbido Flan di zucca | vellutata di zucca | fonduta di Taleggio | rosa di culatta stagionata ^{5 - 14}

Ravioli del plin al morbido di cervo | fonduta di Castelmagno | fondo di casseruola | lamelle di mandorle tostate ^{3 - 4 - 5 - 10 - 12 - 14}

Riso Acquerello mantecato al mirtillo nero di bosco | fonduta di Casolet della Val di Sole | mirtilli freschi ^{5 - 10 - 12}

Spätzle gialli e verdi saltati in crema di latte profumata al timo | Speck Val Rendena | croccante di Spressa di Pinzolo ^{4 - 5 - 14}

Tagliolini di sfoglia fresca padellati con funghi finferli e porcini | olio al prezzemolo | neve di grana di capra ^{4 - 5 - 10 - 12 - 14}

Filetto di cervo rosolato in padella | indivia belga all'aceto balsamico | porcini grigliati | soffice di patate ^{5 - 10 - 12}

Ganassino di maiale fondente | ristretto al Teroldego Rotaliano | soffice di patate | funghi finferli saltati al timo | castagne confit ^{5 - 10 - 12}

Il pescato del giorno alla griglia | cremoso di pastinaca affumicata | pomodorini gratinati | coulis di datterini | maionese al prezzemolo ^{4 - 5 - 10 - 12 - 14}

Trancio di manzetta alla plancia | patate novelle dorate al forno | spinacini scottati in padella | peperoni agrodolci ^{5 - 10 - 12}