Menù 13 gennaio 2026

A buffet verdure fresche di stagione e le nostre proposte di panetteria

Piccolo gulasch di cervo stufato al profumo di paprika e cumino | verdurine | croccante di Grana Padano | piccolo canederlo al burro e salvia ^{4 - 5 - 10 - 12 - 14}

Caserecce trafilate al bronzo padellate con pesto di pomodorini asciugati al sole | mandorle | olive taggiasche | burratina pugliese ^{3 - 4 - 5}

Gnocchetti di patate scottati in padella | ragù di cervetto | funghi finferli | cavolo riccio in due consistenze ^{4 - 5 - 10 - 12 - 14}

Straccetti di grano duro saltati in crema di zucchine | tataki di salmone | olio al finocchietto selvatico ^{4 - 5 - 9 - 13}

Zuppetta di lenticchie di montagna e verdurine | quenelle di ricottina di valle al pepe nero | pane carasau ^{4 - 5 - 10}

Petto di galletto ruspante al profumo di bosco | cannolo di patate e zucca al Puzzone di Moena | funghi gallinacci al timo | spinacini novelli ^{4 - 5 - 10 - 12 - 14}

Trancio di ombrina al forno | insalatina di mele verdi e patate allo yogurt greco | crema di cime di rapa | friarielli all'olio del Garda ^{5 - 9}

Costoletta di maiale iberico alla griglia | patate dorate al forno | salsa alla 'nduja | indivia scarola saltata con alici, olive e capperi ^{9 - 10 - 12}

Filetto di manzetta scottato in padella | cubotti di patata dolce in pastella croccante | insalata belga sautè | pera Williams | composta di cipolla di Tropea ^{5 - 10 - 12}