Menu à la carte 20 settembre 2025

Roastbeef di scottona in cottura delicata | funghi porcini dorati alla milanese| aceto balsamico di Modena ^{4 - 5 - 10 - 12}

Tubetti di Gragnano padellati al ristretto di San Marzano | olive | capperi | ‘nduja calabrese | ricotta salata | alici del Cantabrico ^{4 - 5 - 9}

Riso Acquerello mantecato alla barbabietola rossa | Blu di Grotta dell’Alto Adige ^{4 - 5 - 10 - 12 - 14}

Tortello di pasta fresca al morbido di vitello brasato| il suo fondo ristretto | pere Williams ^{4 - 5 - 10 - 12}

Vellutata di daikon | ricotta di valle al limone | caviale d’aringa affumicato | chips di pane ^{4 - 5 - 9 - 10 - 14}

Grigliatina di mare | salmone| orata | ricciola | code di gambero | salicornia agrodolce | porri baby ^{2 - 9 - 12 - 13}

Lingua di vitello salmistrata | salsa verde | soffice di patate | piccola giardiniera croccante ^{4 - 5 - 8 - 9 - 10 - 12}

Costolette d’agnello alla Villeroy | crema di latte e prosciutto | friggitelli alla piastra ^{4 - 5 - 8 - 10 - 12 - 14}

Carn salada della tradizione alla griglia | fagioli borlotti stufati | anelli di cipolla in tempura ^{4 - 5 - 10 - 12 - 14}