Menu à la carte 27 febbraio

A buffet verdure fresche di stagione e le nostre proposte di panetteria

Cous cous di verdurine, frutta e legumi | filetto di maccarello fiammeggiato ^{4 - 9}

Tagliolini di sfoglia all'uovo mantecati al ristretto di triglia di scoglio | cubotti di gambero | triglia | calamari | olio al basilico ^{2 - 4 - 5 - 7 - 9 - 10 - 12 - 14}

Tortelli di pasta fresca al morbido di coda di manzo | pomodorini confit | fondo di casseruola | olio al levistico ^{4 - 5 - 10 - 12}

Mezzo pacchero di Gragnano padellato con pesto di pomodorini | pomodori secchi | mandorle | limone | lamelle di mandorle croccanti ^{3 - 4 - 5}

Canederlotti della tradizione in brodo delicato di carne | anellini di erba cipollina ^{4 - 5 - 10 - 14}

Salmerino alpino di Preore al forno | millefoglie di verza e crema di latte | taccole croccanti | cremoso di avocado e tuorlo d'uovo ^{5 - 9 - 14}

Spalla di maialino da latte al forno | bocconcini stufati in casseruola | sedano rapa fondente | veli marinati | erbette dolci al salto ^{5 - 10 - 12}

Controfiletto di scottona alla plancia | il suo midollo arrosto | insalatina di pere e friarielli piccanti ^{5 - 10 - 12}

Trippa di vitello brasata | verdurine julienne al salto | bolle di Grana Padano | piccole morbidelle dorate ^{5 - 10 - 12}